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白馬綠苑餐飲公司讓勤儉節約之風更加綻放

發布時間:2020-08-14 來源:古書院礦 作者:張艷娟

勤儉節約是中華民族的傳統美德,珍惜和保護資源是現代人的基本意識。“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,糧食安全和“厲行節約、反對浪費”是習總書記一直高度重視的社會問題,當前企業上下下大力倡導厲行節儉,古礦白馬綠苑餐飲公司更是將“儉”字作為自身發展的基本理念,從服務到經營,從后廚到飯桌,努力在飲餐服務中樹立起現代文明飲食新理念。

咱們所有的服務人員,在客人取餐點餐時,都要提醒到位,讓大家少量適量,避免浪費……”白馬綠苑餐廳大堂負責人宋麗萍在每日的晨會上,都會將杜絕浪費,合理提醒客人點餐,作為一項工作內容,和所有的服務人員們進行強調。踐行“光盤行動”,盤底不見殘羹,堅決制止鋪張浪費行為。沒有高檔菜、不提供酒水、小餐盤盛放食物……,在白馬綠苑生態園內的自助餐供應點,記者看到這里的就餐處所有的餐桌上都搬放著“厲行節儉,請您光盤”的溫馨提示。

在我們餐飲行業,一直對于餐桌浪費現場非常重視,在服務的同時我們善意的提醒一般也都會得到就餐顧客的理解和認同,我們目前除了一些必要的宣傳之外,還會給顧客進行免費打包的服務,讓節儉用餐更光榮的觀念逐漸傳遞給更多的人。”白馬綠苑餐廳大堂經理宋麗萍認為,作業一名餐飲人,自身要時刻不忘厲行節儉,才能將這樣的理念傳遞給更多的人。

白馬綠苑餐飲公司目前除運營3家酒家、飯店,還承擔著集團公司16家生產礦井、子分公司的餐廳食堂,為5萬余名職工提供就餐服務。為了做到不浪費,科學合理搭配餐食,餐飲公司每入駐一家礦井,都會對本礦職工就餐情況有針對性的進行調研,對每日平均就餐人數、男女比例及就餐職工的口味進行初步的了解和統計,做到心中有數,按需供應。為了能將“厲行節儉,光盤行動”的理念帶到職工中,他們主動開展“打半份菜”服務,讓大家合理搭配,減少浪費。

我們大家在吃飯點餐的時候,他們都會主動詢問幾人就餐,提醒少量多次取餐,我們平時也都很怕浪費,把好好的飯菜倒掉覺得非常可惜,所以我們也都盡量吃多少打多少不浪費。”億欣礦井職工李斌在食堂打飯時告訴記者,現在的同事們都會“適量而行”。

厲行節儉不僅僅是對就餐者的要求,更是對自身管理能力的考驗。白馬綠苑餐飲公司實現“進貨高頻次,耗品低庫存”的管理理念,對所有消耗量大的調味品、糧油等,他們只準備一周用量,避免庫存積壓,食品過期帶來的浪費,對16家食堂實行統一管理,統一標準,讓所有餐飲管理者率先樹立起了自身的節約意識,再去影響和帶動更多的就餐人員,切實將厲行節儉的經營服務理念帶到日常經營管理中,真正實現從采購到供餐的“一儉到底”。


責任編輯:張娟
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